Roher “Käse”kuchen

Mal wieder Lust auf eine gesunder Leckerei? Dann probiere dieses Rezept aus! Du brauchst: Für den Boden: 250 Gramm Mandel 200 Gramm Datteln, über Nacht eingeweicht 2 Esslöffel Kokosnussöl Für die Füllung: 2 Tassen Cashews, über Nacht eingeweicht 1 Tasse Kokosnusscreme 3 Esslöffel Xylith den Saft und die Schale einer großen Zitrone So geht´s: Mahle…

Gefüllte Zucchini – vegan, glutenfrei und super lecker!

Gestern Abend hatte ich mal wieder Lust etwas Neues auszuprobieren. Das kam dabei heraus: Die Zucchinischiffchen sind einfach zuzubereiten und noch dazu gesund und lecker. Du brauchst: 4 Zucchini, halbiert Olivenöl 1 Zwiebel, klein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 350 g Champignons, in Scheiben geschnitten 1 ½ Teelöffel gemahlenen Kümmel 1 Glas Kichererbsen (400 g)…

Happy birthday – vegan, glutenfreier Schoko-Geburtstags-Kuchen

Zum Geburtstag meiner Tochter habe ich einen neuen Kuchen ausprobiert, der sehr lecker, saftig war und toll ankam. Du brauchst: 2 Tassen glutenfreie Mehlmischung 1,5 Tassen Xylith ¾ Tasse Kakaopulver 2 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Natron  ¼ Tasse Kaffeepulver 1 Dose Kokosmilch ½ Tasse Kokosöl, geschmolzen 1 Esslöffel Vanilleextrakt Eiersatz: 3 Esslöffel…

Rote Linsen Curry Suppe

Eine würzige Suppe, mit indischen Gewürzen und Kokosmilch – einfach lecker. Du brauchst: Öl 6 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Lauch, fein geschnitten 2 große Karotten, fein geschnitten 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Brühpulver 1 Esslöffel Curry Pulver (ich bevorzuge Curry Madras) 1 Dose Kokosmilch Wasser 250 g rote getrocknete Linsen (über Nacht eingeweicht) 3 Esslöffel…

Quinoa Kichererbsen Frikadellen

  Sehr lecker z. B. als Beilage zu Reis und Gemüse oder als Burger in einem glutenfreien Hamburgerbrötchen. Du brauchst: 200 g Quinoa 1 Esslöffel Gemüsebrühe Salz ½ rote Paprika, fein gehackt 400 g gekochte Kichererbsen ½ Zwiebel, fein gehackt Olivenöl 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie ¼ Tasse glutenfreies Mehl glutenfreies Paniermehl Salz und Pfeffer…

Veganer Shepherd´s Pie

Sehr lecker – meine Kinder gaben 9 von 10 Punkten. Zutaten: 2 kg Kartoffeln Mandelmilch, 1 Tasse Salz 2 Esslöffel vegane Margarine 1 Zwiebel 2 große Karotten 4 Knoblauchzehen 2 Stangen Sellerie 1 Esslöffel Koriander Olivenöl 1 Esslöffel Thymian 500 g Champignons 1 Glas getrocknete Tomaten 3 Esslöffel  Balsamicoessig 100 ml Rotwein eine Tasse Wasser…

Curry Kokosnuss Quinoa mit geröstetem Broccoli – vegan und glutenfrei

Super lecker und einfach zuzubereiten! Zutaten: Für den gerösteten Broccoli brauchst du: 1 Broccoli, in kleine Röschen geschnitten 3 Esslöffel Kokosnussöl Salz Für den Curry Kokosnuss Quinoa: 2 Esslöffel Kokosnussöl 1 mittlere Zwiebel, gehackt 2 Teelöffel Curry Madras Gewürzmischung 1 Dose Kokosnussmilch 1 Tasse Wasser 250 g Quinoa, gewaschen ½ Tasse Rosinen Salz 1 Esslöffel…